清心茶文化（图）

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中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。“茶”在中国有相当深厚的文化内涵，称为“中国茶文化”，其总的思想趋向是热爱人生和和乐感的。佛教在茶中溶进“清静”思想，茶人希望通过饮茶把自己与山水、自然融为一体，在饮茶中美好的韵律、精神开释。在茶中得到精神寄托也是一种“悟”，说饮茶可得道，茶中有道，佛与茶便连结起来。中国“茶道”二字首先由禅僧提出，这便把饮茶从技艺提高到精神的高度。因此我们常说，喝茶，喝得是一种文化。
喝茶礼仪：喝茶是要讲究茶道、茶品、茶艺、茶礼的；端茶时一般需双手奉上，而接茶时一般无须上手接杯，只需做个微微欠身动作说声：“谢谢”。或以手指轻扣桌面就礼到了。茶可分为几类：红茶、绿茶、青茶、花茶、药茶、果茶、奶茶等。红茶多为袋泡茶，可视需要加奶和糖冲饮。
1、绿茶：西湖龙井茶、洞庭碧螺春、高山云雾茶等。国际上的六大保健饮品，首推绿茶；（其它依次是葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤）。西湖龙井茶是绿茶中最有特色的茶品之一，龙井茶以狮峰山、梅家坞、虎跑村、龙井村所产为最佳。一般以清明节前的茶叶为上品，称为明前茶，谷雨前次之，称雨前茶；绿茶属不发酵茶，富含维生素C、茶多酚、氟和氨基酸，茶多酚具有抑制癌细胞的作用，氟则可以坚固牙齿，消灭牙菌斑；且饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。绿茶的特点是鲜爽，清香，色泽翠绿。冲泡绿茶就得把这些特点充分展现出来，因此泡茶水温，茶与水比例，浸泡时间，茶具选择等都得把握得当。一般茶与水以1:50为宜，最能反映茶汤品质。水过之太淡，茶过之则苦涩。泡茶水温在85～90为宜，当然，还要视茶叶松紧程度。茶具选用上看，有比较现代的玻璃杯，传统的白瓷杯碗。玻璃杯比较直观，能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽，有着良好的视觉效果，但品饮时不便拿取，易烫手。白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜，既不影响香气散失，又便于拿取，不烫手。

2、青茶：我国有名的是乌龙茶、冬顶乌龙、铁观音等。乌龙茶的功效是能够燃烧卡路里，有良好的减肥和美容效果。我们常见的工夫茶，也是以乌龙茶为主。泡工夫茶时，要注意双手保持清洁无伤疤，并要准备一块干净的毛巾，随时擦手。动作时不说话，说话时，上身坐直。壶嘴不对着客人，冲好的茶连茶托一起放在客人身前，并随时注意给客人添茶。喝茶时，先闻香，称赞主人的茶香，直接用左手托，右手端茶杯，先含一小口在嘴里，让茶香充满口腔，再轻轻咽下，不可一饮而尽。

3、红茶：祁红（安徽祁门）、滇红（云南红茶）、川红。红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定的滋补功能。红茶可以加奶和白糖，适合体虚者饮用。

4、花茶、果茶、药茶：北京人爱喝的盖碗茶就是以花茶为主的北京香片；常见的药茶是八宝茶，喝茶的用具是有盖的茶碗，先把枸杞、金菊、红枣、冰糖、莲心、桂圆等与茶叶一并下到碗内，用滚水冲泡，水位高距碗口约1CM左右。冲水后立刻加盖，可闷3分钟左右再开喝，这样可以让碗内药材茶叶相互串味，溶入水中。喝茶时，可以一手端托盘，一手持盖，把碗端至胸前，头缓缓低下，手缓缓上抬，持盖的手用大拇指和中指持盖顶水面上的茶叶拨到一边，便于喝茶时茶面清爽。果茶：成分是茶叶和花果。一般用高筒的直式透明杯冲饮，先把花果与茶叶放入玻璃杯中，用中度开水冲泡，并使用一根长柄细勺搅动。菊花茶一般用茶壶冲泡。

5、黑茶：普洱茶，盛产与云南藏族地区，为彻底发酵的茶，有爷爷做茶，孙子喝的老话。以陈年茶砖最为珍贵。茶色发红，能够去体内油脂，排毒养生，特别适合体胖、血脂高者和老年人饮用。（据说故宫有一块600年的茶砖，比黄金还要珍贵）。

春季应饮花茶，春天的草木充满朝气，花茶可以帮助你散发一个冬天郁积于体内的寒邪，促进人体阳气生发。夏季宜饮绿茶，绿茶性寒，能清热、消暑、解毒。秋季宜饮乌龙茶，它不寒不热，能消除体内余热，恢复津液，使人神轻气爽。冬季宜饮红茶，红茶味甘性温，含丰富蛋白，有滋补功效。
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